מוצר צריכה בסיסי

לא הרבה יודעים, אבל התרגום המילולי של המילה: סומלייה הוא..... בהמה! למעשה, מי שאחראי היה להביא יין למלך היה עושה את זה בעזרת בהמת משא (Bête de somme) ומשם הכינוי נדבק, רק שבצרפתית הכל נשמע טוב יותר. אז מה הוא למעשה תפקידו של הסומלייה? מה צריך לעשות וללמוד כדי להפוך לסומלייה ואיך הופכים לסומלייה מצויין? יצאנו להבין לעומק את הנושא והזמנו חברים: שירה לבל - סומליירית באיגוד הסומליירים הספרדים ואשת תיירות יין בחברת Vinspiration אביתר ברעם - סומלייה ישראלי שניהל את תחום היין של כמה מהמסעדות הטובות ביותר בישראל וכתב תפריטי יין רבים.

כשישבנו לנסות ולסכם, עלתה התחושה של "האם בכלל קרה משהו השנה?" שנה שהתחילה כל כך קשה ונדמה היה שכל כולה סבבה סביב המלחמה. וכן, למלחמה היה אפקט אדיר שהתגלגל בכל מהלך השנה והשפיע גם על בציר 2024 שהסתיים ממש לפני חודשיים וקצת. אבל ככל שישבנו, עלו פתאום עוד ועוד אירועים וזכרונות, רגעים וניצנים של צמיחה שנבטו במהלך השנה שחלפה, כאלה שכבר ניתן לראות את הפירות שלהם ואחרים שעוד יתגלו במהלך הזמן שיבוא. מאחלים לכולנו 2025 טובה יותר, מלאה באושר ואהבה, שלום וחזרה של החטופים.

חביות - כלי הקיבול של היין ובהרבה מקרים גם כלי התיבול שלו. יצאנו לחקור מאיפה הגיעו החביות לעולם היין, אילו סוגים של חביות קיימים כיום, מה המקורות והסוגים של העץ שמרכיב את החביות ומה המקום שלהן בעולם היין כיום? אירחנו גם ייננית עם ניסיון בין לאומי לשמוע על גישות שונות לעבודה עם חביות: שירי רוזנטל - המייסדת של יקב Blendim, עד לאחרונה מנהלת עשיית היין האדום ביקב ברקן. שירי עבדה ביקב רמת הגולן וגם ביקב Opus One המוערך בקליפורניה ואפילו ביקב באוסטרליה.

פרק 100! כשזה מגיע ליין (ולא רק) אנחנו לא רציונליים ולא במקרה וזה גם לא נורא... מה משפיע על הבחירות שלנו ביין כזה או אחר? מה קורה במוח שלנו, מאחורי הקלעים, כשאנחנו בוחרים בקבוק יין בחנות או במסעדה? מאוד התרגשנו לארח את אחד המומחים הגדולים בעולם בכלכלה התנהגותית: פרופסור דן אריאלי. הוא פרופסור בבית הספר למנהל עסקים של אוניברסיטת דיוק. ספריו פורסמו לאינספור שפות ובהם הוא מתאר בצורה קלה ופשוטה להבנה את התהליכים שעוברים על כולנו כשאנחנו בוחרים כמה לשלם ועל מה? וגם איך המחיר משפיע על ההנאה שלנו מהיין אותו אנחנו לוגמים? https://danariely.co.il/

יינות מתוקים זוכים לעיתים קרובות להתעלמות או אפילו לבוז. טראומות עבר שנחרטו אצל חלקנו וכוללות יינות "פטישים" זולים עם אפקט שיורי בעייתי. יצאנו לפרק את המיתוס ולהבין: איך עושים יינות מתוקים איכותיים? מתי כדאי לשתות אותם ומה המקום שלהם בחוויה הקולינרית שלנו? וכמו תמיד, הזמנו גם אורחים: מוקי וינשטוק - איש יין ותיק בעל חברה לשיווק והדרכה של יין. אדר ברשדסקי- סומלייר קבוצת R2M.

אנחנו מדברים כל כך הרבה על יקבים, אבל כששואלים צרפתי או איטלקי מגלים שבעצם אין מילה ליקב בשפות הללו. אז מה זה בעצם יקב? מקום שבו מועכים את הענבים? האם חייב להיות גם כרם צמוד ליקב? ואולי בעצם מספיק לרכוש בקבוקים מוכנים, להכין תווית יפה ולמכור את היין ביוקר? הצטרף אלינו לפרק היינן ישראל פלם, מראשוני הייננים בישראל שעבד ביקבי כרמל במשך כ 40 שנים וכיום הצטרף לילדיו ביקב המשפחתי: פלם.

ימים קשים לכולנו, המלחמה נוגעת בכל אחת ואחד וגם בענף היין היא מראה את אותותיה. יצאנו לשמוע מחברים מזוויות שונות של ענף היין, איך המלחמה משפיעה עליהם, איך מתמודדים וגם לחפש קרניים של אור בתוך כל החושך שסביבנו. התארחו בפרק: עמיר וענונו מחברת דרופים, חברת לוגיסטיקה, איכסון והפצה של יין שעובדת עם יקבים ויבואנים רבים ברחבי ישראל. דרופים מצאו את עצמם משנעים מזון, מתנדבים ומפיצים יין עבור יקבים שמתקשים לשרוד בתנאים הקשים. דוד פינטו מיקב פינטו, חזר 3 שעות לפני ההקלטה מ 100 ימי מילואים. היקב שתוכנן להיפתח למבקרים מעט לאחר ה 7.10 טרם נפתח, הבציר נעשה תחת אש והמכירות נעצרו כמעט לחלוטין. גיא אשל, יינן יקב דלתון, סיפר על ההתמודדות בגבול הצפון, עם ייננות תחת אש וכרמים שנפגעו מטילים.

פקקים רבותיי, פקקים! שעם, סיליקון, פלסטיק או אולי בכלל זכוכית? הפקק הוא המתווך בין היין לעולם החיצון עד לרגע פתיחת הבקבוק והוא גם הראשון שנוטים להאשים בכל תקלה, למרות שהרבה פעמים זה באמת שלא באשמתו... אז בואו לצלול איתנו לפרק מרתק ופחות מובן מאליו ממה שנדמה לנו... גם אורחים הצטרפו אלינו להקלטה: ארי ארל - יועץ ובונה מותגים בארץ ובעולם, למד בנאפה ואלי וכיום הוא היינן של יקב בת שלמה - שעובד עם מגוון מעניין של פקקים. אביתר ברעם - סומלייר ותיק ומנוסה שניהל מסעדות מובילות ברחבי הארץ, כיום הוא הסומלייר הראשי של מסעדת טוטו ומוביל טיולי יין בעולם במסגרת Vinspiration.

הפעם זווית קצת שונה מעולם היין: האם יין יכול להיות מושא השקעה, כמו מניות או נדל"ן? ואם כן, איך משקיעים ועד כמה ההשקעה הזו ריווחית? ומה לגבי זיופים בעולם היין? ומסחר ביינות ישראליים? כל זה ועוד הרבה יותר בפרק החדש של מוצר צריכה בסיסי שבו התארחו אושיות מרתקות מרחבי העולם: * מרקוס אלן - Marcus Allen - מנהל EMEA (אירופה, המזרח התיכון ואפריקה) בחברה הבריטית: Cult Wines העוסקת במסחר ביינות איכות בבורסת היין של לונדון: Liv-ex. * מורין דאווני -Maureen Downey - ה"שרלוק הולמס" של היין, מומחית בין לאומית ליינות איכות וזיופים. חלקכם מכירים אותה מהסרט: ענבי בוסר (Sour Grapes) שבו היא כיכבה. * מורן עשור מומחית יין ישראלית, סומליירית, מחנכת יין וזוכת פרס ירדן, שמתמחה במסחר ביינות איכות בארץ.

מה החיבור בין יין לנפש? והאם ניתן לרפא באמצעות יין? יצאנו לגלות זווית קצת פחות מוכרת של המשקה המרתק הזה: החיבור שלו לאחריות חברתית וכיצד הוא הופך את העולם שלנו לקצת יותר טוב, נעים ויפה. כל אחד ואחת מהאורחים והאורחות שלנו נעזרים ביין כדי להפוך את החברה שלנו לקצת טובה יותר: * תומר וינברג -המיסד של עמותת Terra Uma שמובילה את תוכנית "מרימים לחיים - מסע יין". * יעל לרמן - אחראית האירוח ביקב כישור שהוקם בשנת 2010 בכפר כישורית, כפר לאנשים עם צרכים מיוחדים בגליל המערבי. * צביה טלאור - מנהלת תוכניות בעמותת "הזנק לעתיד" שפיתחו את תוכנית לימודים של 3 שנים לבני נוער בסיכון. במסגרת התוכנית לומדים באופן תאורטי ומעשי, את תהליך גידול ועשיית היין, בשיתוף עם הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית. היה מאוד מרגש ותודה לאיציק יוגב על התמונה