שיח קפה

ו… שיח קפה חזר! אחרי פגרה ארוכה (מדי) - חזרנו להקליט. והפעם: מדברים על שיטות העיבוד החדשניות והנפוצות כיום בעולם הספשלטי, משלל זוויות. מה דעתנו על מגוון הטכניקות החדשות שצצו בשנים האחרונות? הקשיבו לפרק ותגלו. האזנה נעימה! * תוכלו לקשקש איתנו בקבוצת הטלגרם שלנו * לקרוא מאמרים שלנו באתר ״המון קפה״ * להצטרף למנוי של קופי-ויין דרכנו עם הנחה ראשונית של 15%, עם קוד קופון "CoffeeBush" * שאלה? רעיון? ביקורת? כתבו למייל שלנו: [email protected]

סוף סוף מדברים על מכונות אספרסו! לכבוד המאורע הבאנו רכש הישר מקליפורניה - הלוא הוא יוסי ברהום “Oz Espresso״ האחד והיחיד - האיש שאף מכונה לא דילגה עליו בחוף המערבי של ארה״ב. פרק עם הרבה מידע שימושי שעושה לא מעט סדר בראש. בין היתר דיברנו על מה הופך מכונת אספרסו למצוינת, על בעיות נפוצות, שירות לקוחות ומכונות ביתיות מומלצות. הצטרפו אלינו לפרק השני בסדרת האספרסו! האזנה נעימה.  הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  @ozespresso - האינסטגרם של יוסי  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected]

ברוכים הבאים אל ממלכת הקפה - אתיופיה. כבר מזמן ידענו שמולדת הערביקה תקבל פרק משלה - הרי אי אפשר להתעלם מהמקום שבו הכל התחיל. היסטוריה, מסורת, טרואר, מגוון ביולוגי, היירלום, פוליטיקה, גופי מחקר, אקלים… למעשה אתיופיה קריטית לכל תחום בקפה, וייתכן שהחשיבות הכי גדולה שלה היא דווקא במבט לעתיד. הצטרפו אלינו אל מסע חשוב ביותר בנוגע לעבר, הווה ועתיד של עולם הקפה. הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected]

פרק על קפסולות? של שיח קפה?! כן כן. הצטרפו אלינו אל פרק מעניין במיוחד שבו הבנו, תוך כדי תנועה, את החשיבות הבלתי ניתנת לערעור של קפסולות בשוק הקפה. אי אפשר לדבר על קפסולות בלי להתייחס לנספרסו, הנגשה, שיווק, קפיטליזם, יעילות מול איכות וכמובן - הפיל הגדול שתמיד נמצא בחדר כשמדברים על קפסולות: אקולוגיה. פרק שהתחיל בסימן שאלה ונגמר ב… סימן שאלה. יצא מרתק, הדקו אוזניות הצטרפו אלינו!  הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected]

שיח קפה חוזר לעונה שניה! בחרנו לפתוח את העונה בצורה סימבולית משהו - קפה וישראליות - עם מבטים לעבר, להווה ולעתיד. הצטרפה אלינו לפרק האורחת האידיאלית לנושא: נועה ברגר, סוציולוגית לקפה ואחת מנשות המקצוע הפעילות והחשובות בסצנה המקומית (ולא רק). דיברנו על איך לפני מאות שנים קפה הגיע לאיזור וכיצד נראתה תרבות הצריכה שלו בזמנו. הזכרנו נקודות מפנה חשובות וניסינו לפענח ביחד את אופי צרכן הקפה הישראלי נכון ל-2022, עם התייחסות עמוקה להיסטוריה והמסורת המקומית, כמו גם גלי העליות שהרכיבו את הפסיפס הארץ-ישראלי הנוכחי. לבסוף, דיברנו על הציפיות והתחזיות שלנו לגבי עתיד תעשיית הקפה בישראל. קדימה, הדקו אוזניות והצטרפו לפרק הבכורה של העונה השניה! הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!   לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו @noa__berger יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected]

פרק אחרון לעונה הראשונה של שיח קפה! לקראת הפגרה, החלטנו לסכם בפרק 'שאלות ותשובות', עם שאלות שאתם, המאזינים שלנו, הפניתם אלינו בשבועות או אפילו בחודשים האחרונים. מספר שאלות כמספר הפרקים - 14. אנחנו משוכנעים שגם אתם, כמונו, מתבאסים שהעונה הראשונה של שיח קפה נגמרת, אבל זו רק פגרה לצורך מנוחה, מקצה שיפורים והכנה לעונה הבאה. נחזור לשוחח איתכם קפה ממש בקרוב, מבטיחים. ממליצים לכם להתעדכן בכל מה שקורה בשיח קפה דרך עמוד האינסטגרם וקבוצת הטלגרם שלנו.  הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected]

עם השנים, מקצוע הבריסטה הפך (והופך) לחשוב יותר ויותר. כיום, בעולם הספשלטי, בריסטות נדרשים לעבוד ביעילות, מהירות ומקצועיות, אך גם להיות סוג של מחנכים ומעבירי מסר. אירחנו את ליאור אסל, בריסטה ותיק, ושאלנו אותו על המסע שלו לאורך השנים ועל איך הוא בחר להתפתח בתוך תעשיית הקפה המאתגרת שלנו. האזנה נעימה ורוצו לפופ-אפ של ליאור בשוק היווני בתל אביב! לעדכונים על הפופאפ של ליאור וכל מה שהוא עושה עקבו אחריו באינסטגרם: @TFWC.IL  הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected]

בחלק א' של סדרת האספרסו, דיברנו עם חברנו ועמיתנו אנדרי בורדיוג על התפתחות המשקה הקטן שמהפנט אינספור אנשים ברחבי העולם. החל מסקירה קצרה של אספרסו איטלקי קלאסי ועד תצורתו הנוכחית והמודרנית שנפוצה בצפון אירופה. כמובן שבין היתר התעמקנו בכל מה שצריך בשביל אספרסו מצוין - בעיקר ברמה הטכנית אך לא רק. שוחחנו גם על מגמת האספרסו האיכותי בבתים כחלק מהמרדף לשוט המושלם, עם לא אחר מאשר יובל ניימן - הידוע בכינויו "מיסטר ברו". קדימה, צאו איתנו אל מסע האספרסו בחלק הראשון בסדרה! האזנה נעימה.  הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected] לאתר של יובל: 

בפרק 11, בחרנו בשלישיית נושאים שמתחברים באופן ישיר ומוחלט אחד לשני: מקור, זנים וטרואר. דיברנו על מולדת הקפה ההיסטורית ועל איזורי הגידול השונים בעולם כיום, על סוגי הזנים שגדלים בכל מקום ועל איך שאנחנו רואים ומגדירים טרואר.  זהו נושא חשוב ומשמעותי בצורה בלתי רגילה, מקווים שאחרי האזנה לפרק, תבינו בדיוק למה. האזנה נעימה!  - המטחנה שסער המליץ עליה  הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected]

הגענו לפרק העשירי של הפודקאסט! אותנו זה מאוד מרגש, מקווים שגם אתכם. בפרק הזה נארח את שחר דנגור מקפה רות, מיבואני הקפה ובתי הקליה החשובים בישראל. נדבר קצת על ההיסטוריה של קפה רות, על האופרציה שלהם ושל שחר באופן אישי, על המכשולים שנתקלו בהם לאורך השנים ועל הלוגיסטיקה שכרוכה בשינוע של קפה מהצד השני של העולם. מי שעובד עם שחר יודע כמה הוא עסוק וללא רגע של פנאי, אז נצלו (ביחד איתנו) את ההזדמנות להקשיב לשיחה מרתקת. האזנה נעימה! הצטרפו לפטריאון ועזרו לפודקאסט להמשיך להתקיים!  לקבלת הנחה של 15% על ההזמנה הראשנה שלכם בקופי ווין השתמשו בקוד: CoffeeBush הצטרפו לדיונים ועדכונים בקבוצת הטלגרם שלנו יש לכם שאלה או רעיון לשיתוף פעולה? שלחו לנו מייל [email protected] קפה רות: